Wed, 14 Oct 2026 19:48:43 +0000 https://delicatessen-online.ccvshop.be/ Sucro is een emulgator op basis van sacharose. Het product wordt verkregen door de reactie van sacharose met vetzuren (sucro-ester). Het wordt erg veel in Japan gebruikt. Door zijn grote stabiliteit is Sucro een ideale emulgator om bijvoorbeeld emulsies van olie en water te maken. Sucro komt graag in contact met water. Daarom moet het eerst altijd in water worden opgelost. Je kan Sucro ook gebruiken om wolken te maken.
GEBRUIK:
o Voor het maken van aires:
o Oplossen in een substantie van water of alcoholhoudende drank. Gebruik een garde.
o Dan met de staafmixer de oppervlakte van de vloeistof bewerken.
o Voor het maken van emulsies:
o oplossen in een substantie op waterbasis, Daarna langzaam toevoegen aan een substantie op basis van vetten.
o In beperkte mate toegestaan in voedingsmiddelen
o Maximale dosering in bepaalde voedingsmiddelen: 1 gram per liter

]]> Tue, 07 Oct 2025 19:51:00 +0000 Monoglyceride en diglyceride zijn van vet afgeleide producten. Ze worden verkregen door de reactie van glycerine met vetzuren. Glice werd geselecteerd vanwege zijn grote stabiliteit als emulgator van water en vet. Glice komt graag in contact met vet. Daarom moet Glice altijd eerst in vet worden opgelost voor het aan water wordt toegevoegd.

GEBRUIK:

o Voor het maken van emulsies:
o oplossen in een vettige substantie op 60°C, en vervolgens beetje bij beetje toevoegen aan een substantie op waterbasis.
o In beperkte mate toegestaan in voedingsmiddelen
o Maximale dosering in bepaalde voedingsmiddelen: 10 gram per liter

]]> Tue, 07 Oct 2025 19:50:50 +0000 Kant en klare tempuramix om gebakken zeevruchten, groenten of vlees te bereiden.
Voeg koud bruisend water toe aan de tempuramix en meng het onder de gewenste ingrediënten. Laat de hapjes enkele minuten frituren. Het resultaat is een knapperig hapje met een unieke smaak!
Bevat geen smaakversterkers.
Allergenen : gluten, tarwe
Ingrediënten: Tarwemeel, maïszetmeel, zout, rijsmiddel: natriumbicarbonaat, zuurteregelaar: kaliumbitartraat, glucose.
Inhoud : 1 kg

]]> Tue, 15 Oct 2024 19:42:23 +0000

]]> Tue, 15 Oct 2024 19:41:09 +0000 Gedroogde citroenschijfjes. Voeg toe aan gin, vodka, rum, mediterraanse likeuren of tequila en geef een heerlijke zachte bitterzoete toets. Past heerlijk bij basilicum, jeneverbes, chocolade en rozemarijn.
Zonder toegevoegde suikers.
Bewaaradvies: droog en koel bewaren op een donkere plaats. Maximaal 1 jaar te bewaren.
Inhoud : 500 gr.

]]> Tue, 15 Oct 2024 19:37:22 +0000 De intense, aardse en nootachtige smaak van truffel en de zilte umami toets maken van deze mengeling een lekkere combinatie. Dit truffel mengsel kan worden gebruikt in pasta, risotto en salades. Of als afwerking op een stukje stokbrood.

Ingrediënten: truffel, zeewier, nori, stuifmeel, fleur de sel, lindebloesem, specerijen

Inhoud: 400gr

]]> Fri, 11 Oct 2024 19:36:20 +0000 Pikante Indonesische saus op basis van gemalen chilipepers. 'Oelek' refereert naar de traditionele verwerking van de chilipepers met stamper en mortier. Sambal Oelek wordt vaak geserveerd als dipsaus, maar kan eveneens als extra pittige smaakmaker bij noedels, soepen, vlees, eieren en rijst gebruikt worden.
Vegetarisch, vegan.
Allergenen: tarwe, soja
Ingrediënten: verse rode chili, zout
Inhoud: 200 gr.

]]> Thu, 10 Oct 2024 19:43:48 +0000 Harissa op grootmoeders wijze. De basis van deze heerlijke harissa zijn gepureerde rode pepers, op smaak gebracht met look, koriander, karwij en zout.
Inhoud : 500 ml

]]> Thu, 10 Oct 2024 19:43:46 +0000 Donkere, stroperige sojasaus die een licht gezoete/ zoutige smaak aan aziatische gerechten geeft. Dankzij de suikers in de sojasaus krijg je een lekkere caramelisatie.
Allergenen : tarwe, gluten, soja
Ingrediënten : zoutwater, suiker, sojabonen, tarwemeel, water, bruine suiker, glucosestroop
Inhoud : 700 ml.

]]> Thu, 10 Oct 2024 19:42:26 +0000 Bomba rijst van hoge kwaliteit. Deze korte rijst krijgt dubbel zijn lengte wanneer hij gekookt wordt. Hij wordt geteeld in de Ebro-delta in Catalonië. Deze vruchtbare grond vol goede voedingsstoffen en het zoute water van de Balearische Zee geven de Bomba rijst een zachte smaak met een perfecte textuur.
Glutenvrij.
Inhoud : 1 kg

]]> Thu, 10 Oct 2024 19:40:58 +0000 Mengeling van zoutkristallen met peper.
Flor de sal is de dunne laag zoutkristallen die bovenop het traditionele zout ligt. De fragiele kristallen worden op traditionele wijze met de hand gecultiveerd met behulp van artisanale handwerktuigen waaronder de 'lousse': een houten spade, aan de binnenzijde bekleedt met gaas zodat de kristallen opgevangen kunnen worden. De opgevangen kristallen worden vervolgens gebotteld zonder bijkomende stoffen of verdere processen.
Perfecte smaakmaker met een pittige toets bij de barbecue en diverse vleesgerechten!
Ingrediënten: fleur de sel, piment, sichuanpeper, curepipe roos, sarawak wit, kampot zwart en java.
Inhoud : 400 gr.

]]> Thu, 10 Oct 2024 19:40:40 +0000 Olie geperst uit 100% walnoten. Zijn zachte smaak combineert heerlijk in diverse salades met witloof, noten, appels, …
Allergenen: kan sporen bevatten van sesam en schaaldieren.
Inhoud: 50 cl.

]]> Wed, 09 Oct 2024 19:41:33 +0000 Gedehydrateerde rijstnoedels op basis van 100% rijstmeel. De noedels absorberen perfect de aroma's en smaken waarin ze gekookt zijn geweest. De perfecte basis voor talloze aziatische gerechten.
Glutenvrij.
Inhoud: 400 gr.

]]> Wed, 09 Oct 2024 19:41:22 +0000 De gember wordt direct na het oogsten op azijn gezet zodat hij zijn volle aroma te allen tijde behoudt. De fijne schijfjes zijn klaar voor gebruik, en passen heerlijk bij diverse visgerechten en sushicreaties (dit om smaken tussen verschillende gerechten te neutraliseren). Bovendien zit gember boordevol gezonde eigenschappen!
Zonder alcohol, zonder toevoegingen.
Ingrediënten : gember, water, suiker, zout
Inhoud : 454 gr.

]]> Wed, 09 Oct 2024 19:39:58 +0000 Pasta op basis van tarwegriesmeel en inktvisinkt. De pasta werd op lage temperatuur traag gegaard zodat de pasta heerlijk 'al dente' blijft. Perfect te serveren met een scheutje olijfolie, een weinig look en verschillende soorten vis.
Bereidingsadvies: 3 à 4 minuten in kokend water, met een snuif zout.
Inhoud : 2 kg

]]> Wed, 09 Oct 2024 19:39:33 +0000