Kappa is een carrageen die uit rode algen, Chondrus en Eucheuma gewonnen wordt. Deze rode algen zijn afkomstig uit het Ierse plaatsje Carragheen, waar ze reeds 600 jaar geteeld worden. Een bewerking met Kappa zorgt voor een stevige maar luchtige gelei waarmee je gerechten licht kan bedekken.
Gebruiksaanwijzing: Los maximaal 10 gr Kappa per kilogram. Meng de Kappa koud en laat vervolgens zachtjes aan de kook brengen. Laat nadien afkoelen en opstijven tot een mooie luchtige gelei. Let op, Kappa verliest aan geleerkracht wanneer het met zure ingrediënten in contact komt.
Inhoud: 400 gr.