Iota is een carrageen die uit rode algen, de Chondrus en Eucheuma gewonnen wordt. Deze rode algen zijn afkomstig langs de kust van de Noord-Atlantische Oceaan en in de Filipijnse en Indonesische zeeën. Een bewerking met Iota zorgt voor een zachte, elastische gelei die eveneens warm gebruikt kan worden.
Gebruiksaanwijzing: Meng de Iota (maximaal 10 gr per kilogram) met een substantie op waterbasis op kamertemperatuur. Verwarm de substantie tot 80°C en laat vervolgens geleren. Nadien laat je het Iota-mengsel afkoelen zodat het stollingsproces in gang gezet wordt. Geschikt voor gebruik in voedingsmiddelen.
Inhoud: 500 gr.