Texturas

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Textura Sucro 600 gr

€ 87,17 hors TVA

€ 92,40 TVA incl.

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Textura Glice 300 gr

€ 13,55 hors TVA

€ 14,36 TVA incl.

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Cold gel / gelatin powder 500gr Newtex

€ 21,44 hors TVA

€ 22,73 TVA incl.

Cette poudre de gélatine est parfaitement adaptée pour gélifier les ingrédients froids et chauds. Convient également pour le traitement de liquides acides.

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Framboises 90gr

€ 29,38 hors TVA

€ 31,14 TVA incl.

Ces framboises lyophilisées sont idéales pour mettre la dernière main aux plats salés et sucrés, comme les salades, les gâteaux ou comme collation avec du yaourt ou du lait.

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Textura Citras 600 gr

€ 13,50 hors TVA

€ 14,31 TVA incl.

Citras est souvent utilisé pour empêcher l'oxydation des fruits et légumes et peut également être utilisé pour réduire l'acidité des produits.

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Textura Iota 500 gr

€ 33,29 hors TVA

€ 35,29 TVA incl.

Une réalisation avec Iota vous permet de créer une gelée douce et élastique qui peut également être utilisée chaude.

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Textura Agar 500 gr

€ 43,75 hors TVA

€ 46,38 TVA incl.

L'Agar est un gélifiant végétal à base d'algues rouges. L'agar-agar est naturel, riche en fibres et peut également être utilisé pour faire des gelées chaudes.

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Textura Lecite 300 gr

€ 27,12 hors TVA

€ 28,75 TVA incl.

Lecite est un émulsifiant fabriqué à base de lécithine de soja provenant de soja non transgénique. Il permet de faire des nuages d'ingrédients.

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Textura Xantana 600 gr

€ 34,35 hors TVA

€ 36,41 TVA incl.

Xantana est un épaississant puissant obtenu par la fermentation de l'amidon de maïs et combiné avec la bactérie Xanthomonas campestris.

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Textura Crumiel 400 gr

€ 31,46 hors TVA

€ 33,35 TVA incl.

Miel sous forme de cristaux. Grâce à Crumiel, vous pouvez ajouter le goût doux du miel dans une petite morceau croquante aux plats salés et sucrés.

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Textura Crutomat 400 gr

€ 31,77 hors TVA

€ 33,68 TVA incl.

Les flocons de Crutomat sont des flocons de tomates séchées croustillants d'une couleur rouge orangé intense.

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Textura Calcic 600 gr

€ 9,26 hors TVA

€ 9,82 TVA incl.

Calcic est utilisé en combinaison avec Algin, des formes sphériques peuvent être créées de tailles différentes.

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Isomalt 2kg Newtex

€ 27,63 hors TVA

€ 29,29 TVA incl.

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Agar+ 400gr Newtex

€ 46,32 hors TVA

€ 49,10 TVA incl.

Agar+ est un liant végétalien et sans gluten. Le mélange d'amidon et d'agar crée une texture crémeuse et moelleuse à vos recettes de panna cotta, ganache, crèmes brulée, flan et crème glacée.